REGOLAMENTO (CE) N. 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO
del 28 gennaio2002
che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autoritàeuropea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.
Il presente regolamento si applica a tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti e anche dei mangimi prodotti per gli animali destinati alla produzione alimentare o ad essi somministrati (Art.4).
Per rintracciabilità si intende la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione (Art.3).
La rintracciabilità è disposta in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare e di qualsiasi altra sostanza destinata o atta a entrare a far parte di un alimento o di un mangime (Art. 18).
L’entrata in vigore del regolamento è definita al 01.01.05 (art. 65).
La scrivente Associazione informa che, in base al Regolamento UE n°178 del 28-01-02 che fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare a decorrere dal 1° gennaio 2005 risulta obbligatorio per tutti coloro che producono un bene alimentare tenere una documentazione di rintracciabilità aziendale.
L'APA di Treviso, al fine di mettere a norma l'allevatore ha sviluppato un servizio di rintracciabilità che prevede sia la registrazione su base cartacea che su supporto informatico; i due sistemi si appoggiano a registrazioni e documenti già presenti in azienda e al manuale di rintracciabilità.
Il protocollo di gestione della rintracciabilità aziendale comprende:
Ø La redazione dei documenti personalizzati alle reali esigenze aziendali
o Manuale: serve per illustrare il sistema di gestione della rintracciabilità, il campo di applicazione, le responsabilità, le verifiche, i controlli
o Procedure: per descrivere come si svolgono le più importanti operazioni aziendali
o Modulo: è un documento di registrazione degli eventi e delle attività svolte
Ø La collaborazione periodica per mantenere aggiornato il sistema di rintracciabilità e le relative registrazioni.
Il manuale sarà redatto in forma tale da permettere l’utilizzo delle registrazioni già presenti in azienda:
Ø Rintracciabilità dei trattamenti sanitari (registro trattamenti);
Ø Rintracciabilità degli animali (registro di carico scarico, certificazioni intermedie, ecc);
Ø Rintracciabilità alimenti (registrazioni bolle/fatture in entrata, piantine stoccaggi, procedura miscelazione, registro formule alimentari ecc).
La scelta di costruire un programma informatico per la rintracciabilità aziendale "APA PIG TRACE" per l'allevamento suinicolo si è avuta in quanto i programmi commerciali analizzati non rispondevano interamente alle esigenze dell'allevatore:
-che il numero di dati richiesti (inputs) sia ridotto (minimo dall'interpretazione della legge 178/2002)
-che non vi sia legame con le ditte commerciali per l'utilizzo in affitto del sotware
-che l'elaborazione dei dati non avvenga via internet a causa:
dell'uscita dei dati aziendali
dei tempi di connessione elevati (di invio dati e ricevimento report elaborati)
della difficoltà nel correggere i dati inviati non correttamento
dell'utilizzo dei dati per scopi diversi dalla gestione della rintracciabilità
-che i costi del servizio siano ridotti, che non vi sia alcuna speculazione visto l'obbilgo di legge
-che vista la difficoltà e l'onere dell'inserire i dati, questi siano esportabili e gestibili con i programmi di comune utilizzo
(fogli elettronici) per elaborazioni interne (bilanci)
-che sia possibile la gestione dei dati sia su PC (sotware) che su carta (moduli di registrazione)
Schermata del software per PC "APA PIG TRACE":
Schermata della modulistica di registrazione su carta:
Vista la scadenza a breve dell’obbligo legislativo, si invitano i Soci interessati al servizio di rintracciabilità aziendale a contattare direttamente il nostro Tecnico che potrà illustrarVi in azienda i dettagli del servizio, i costi ed eventualmente raccogliere le adesioni.
Per
info telefonare al dott. Calliman 335 492542
Scarica la pubblicazione dal titolo:
La
filierà è sotto controllo con il software dell'APA
Aggiornamento ver. 1.6 e licenza 2010:
Procedura di aggiornamento:
procedura_aggiornamento_vers
1.6
Seguire la procedura descritta nel file e una volta ultimata lanciare il programma; verrà visualizzata una schermata che vi inviterà a telefonare al numero 0422 312811 (APA TREVISO) che vi seguirà nel procedimento della installazione: si dovrà dire il numero che viene visualizzato sulla schemata video, dopo di che si dovrà inserire il codice che l'operatore APA vi darà. L'installazione a questo punto sarà terminata.
Manuale istruzioni utilizzo:
manuale_guida_vers_1.3_rev01_ago07.pdf
